今朝の競りで長良川の天然うなぎを仕入れました♪
中くらいの大きさです。
うなぎ丼、ながやき、白焼きとシンプルなお召しあがり方がおすすめです。

岐阜市咲楽６月号に当店のあゆ味噌が登場しております♪

咲楽さんからありがたい取材があり、あゆ味噌を紹介してくれました。

当店のあゆ味噌にたっぷりと練り込まれているあゆは勿論「長良川の天然あゆ」です。ワタを丁寧に取り除き、頭から尻尾まで骨ごと、丸ごと惜しみ無く練り込んでいます。熱々のご飯の上にのせると…ぷわーんと薫る天然あゆと味噌の香ばしいかおりー！！

お酒もご飯もすすみますよー♪

昨夜の岐阜は明け方まで強い雨…。この雨では漁師さん達も大変だなぁと思いつつ、入荷量に期待してしまいます。

さて、昨日は解禁翌日。当店ではほぼ、天然アユ料理のご注文を頂きました。中でも６月末頃までしかお出しできない「天然アユの姿寿司」はお客様に大変喜ばれました～。

姿寿司は身の柔らかい若鮎でつくります。愛らしい姿と優しい鮎の風味を味わえるこの時期ならではですね。

是非！皆様にお召し上がり頂きたいです。姿寿司は仕込みに限りがありますので夜の営業中のみのご提供とさせていただいております。ご予約の際にお申し付け頂けますと幸いです。

昨日長良川鵜飼がスタートし、今朝から岐阜中央卸市場では活気も最高潮で天然アユの競りが始まりました～＼(^^)／

入荷量はセイロで40枚ほどでした。
サツキマスも50本くらい入荷していました。

当店でも勿論天然アユとサツキマスを競り落としましたので本日からお召し上がりいただけます

解禁直後の若くて柔らかいアユならではのお料理がございますのでぜひ！ご来店をお待ちしております。