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長良川こだわりの天然鮎 割烹うおそう
岐阜長良川こだわりの天然鮎 割烹うおそう

清流長良川の宝「天然鮎」「天然鰻」、「天然鴨」やフグをはじめとした季節のお料理をご提供する割烹料理店「うおそう」です。旬の料理や食材だけでなく岐阜市観光スポットなどをご紹介したいと思います。

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天然うなぎが入荷しました

お待たせいたしました!

長良川天然うなぎが1本入荷しました。


お二人さま分です。
鰻丼、蒲焼、白焼きでお召し上がりください。


そうそう、鰻といったら焼き方ですがー


私の妻は東京生まれの東京育ちです。
浜松から東は「背開き」をして「蒸し」てから炭火で焼きます。

浜松から西は「腹開き」をして「自火焼き」しますね。
岐阜は当然自火焼なのでカリカリで濃いめのタレで頂きます。
カリカリなので焼きあがった鰻は食べやすいようにカットします。


僕は東京の鰻も美味しいと思います。
どんな焼き方でも鰻はうまい!!

土用丑をはじめ、鰻は日本の大切な食文化ですからなんとかまた気軽に鰻が食べられるようになってもらいたいものです。



まずは長良川天然うなぎ、お楽しみください~

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  1. 2012/05/22(火) 14:05:03|
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