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長良川こだわりの天然鮎 割烹うおそう
岐阜長良川こだわりの天然鮎 割烹うおそう

清流長良川の宝「天然鮎」「天然鰻」、「天然鴨」やフグをはじめとした季節のお料理をご提供する割烹料理店「うおそう」です。旬の料理や食材だけでなく岐阜市観光スポットなどをご紹介したいと思います。

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天然あゆの入荷情報

天然あゆの入荷は相変わらず少なめです・・・
1キロあたり15枚程度ですが今日はお値打ちに競り落せました!
少量の入荷しか見込めない今、鮎はミリ単位の大きさで値段が左右されるのです…
先日は塩焼一人前に3本付けとご案内しましたが…2本付一人前とさせていただいております・・・



さて、この時期ならではの料理は魚体の小ささを活かし、香りと骨の柔らかさをうおそう創業以来三代にわたり作られ続けいる秘伝のタレで焚き、丼御飯の上にのせた三代丼です。細かく刻んだあゆタデがまた楽しみの一つ、ひと口ひと口が至福の刻になることと思います!

鮎は人間の10日が4年に相当して日々成長します。
三代丼は鮎の骨が柔らかい今の時期だけのメニュー。6月初旬頃までお楽しみいただけますよ~。
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  1. 2013/05/14(火) 22:19:29|
  2. 長良川天然鮎
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