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長良川こだわりの天然鮎 割烹うおそう
岐阜長良川こだわりの天然鮎 割烹うおそう

清流長良川の宝「天然鮎」「天然鰻」、「天然鴨」やフグをはじめとした季節のお料理をご提供する割烹料理店「うおそう」です。旬の料理や食材だけでなく岐阜市観光スポットなどをご紹介したいと思います。

現在の天然鮎の様子です(^^)

 5月11日鮎漁解禁から降雨の日が少なく河川に増水が見られず天然鮎の生育にとって大変良い環境にあります。

5月末で15-18cm位になり、市場に入荷も平均30枚が切れた日は1,2日です。
昨年は5月から8月初旬まで低温・雨降り続きで5月は漁獲が1日に2,3枚という日が続きました。

6月1日より各地で天然鮎の友釣りが解禁となります。



6月1日、長良川中央(美濃)

6月9日板取川(洞戸)

6月10日木曽川(犬山)、長良川下流、郡上、美山

6月17日津保川、根尾川、揖斐川中部

6月23日馬瀬川上流、飛騨川



以上が6月中に友釣りが解禁となり中央市場に順次入荷する予定です。

 当店ではお客様にお願いがあります。

腹(ワタ)入りの鮎を御所望の場合、前日までにご予約をください。
網漁(ワタなし)の鮎の場合はご予約なしで結構です。


 鮎の値段は例年通りの設定ですが現在まで天然鮎の入荷が順調で成育も良い為、例年に比べて大きめを使用しています。
 
ご進物の季節となりました。6月15日からご予約を頂きますと天然あゆ味噌の箱詰、あゆ味噌とウルリの詰合わせをサービス価格とさせていただきます。是非、ご利用の程をお願いいたします。

天然鮎の一夜干は今後の入荷状況が予想できない為、例年通りとなっております。

どうぞ宜しくお願い申し上げます。 


(うおそう 鮎親父)
  1. 2012/06/07(木) 20:09:35|
  2. 長良川天然鮎
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今朝も競って来ました



今朝の市場には5~60枚のセイロが並び、サツキマスも20本位出ました。

この時期にしてはわりと値段が安く、お客様にもお値打ちにお召し上がり頂けるかと思います
  1. 2012/05/14(月) 15:49:35|
  2. 長良川天然鮎
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やわらかいうちの鮎だからこそ、若鮎姿寿司!

若鮎姿寿司

ひと口頬張れば清流長良川の風味を味わえるような若鮎姿寿司
ほど良い酸味の酢飯と若鮎、白板昆布…言葉ではあらわせない美味しさです。
鮎自体がまだ柔らかいので頭からお召し上がりいただけますよ~。
もちろん、骨はきちんと除いてあります。←ココ、職人技です!!

5月いっぱいまでの超超期間限定メニューですのでお早めにどうぞ~。
なくなり次第終了ですのでご来店前に「姿寿司ある?」とお問い合わせいただけましたら幸いです♪

さあ、今日も5時から元気に開店でーす。

  1. 2012/05/12(土) 15:12:56|
  2. 長良川天然鮎
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