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長良川こだわりの天然鮎 割烹うおそう
岐阜長良川こだわりの天然鮎 割烹うおそう

清流長良川の宝「天然鮎」「天然鰻」、「天然鴨」やフグをはじめとした季節のお料理をご提供する割烹料理店「うおそう」です。旬の料理や食材だけでなく岐阜市観光スポットなどをご紹介したいと思います。

解禁日初のお客様♡

天然鮎解禁日初日にとあるお客様がこの日を楽しみにお越しくださいました。
一夜干しから始まる稚鮎ならではのフルコースをご堪能頂き、ありがとうございました。
本日の鮎料理は当店完全手作りの一夜干し、背越し、塩焼き、酢焚き、赤煮、フライ、雑炊と稚鮎の優しくも力強い風味を頭から丸ごとお楽しみいただきました。
いよいよ始まります!
長良川天然鮎!!!!
  1. 2016/05/13(金) 09:55:48|
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2016年長良川天然鮎解禁です

5月11日に長良川鵜飼がスタートし、本日からうおそうでも長良川天然鮎が解禁となりました。
一昨日の雨の影響で初競りに上がる鮎がどれだけあるかと不安でしたが‥‥予想通り、集まったメディアの方々の人数の方が多かったのではないか?と思うくらい少量でした。
が!
競り落としましたよ~♡
解禁日初日の鮎!!
若々しく清々しい天然鮎!どうぞお楽しみください😆
  1. 2016/05/12(木) 13:19:36|
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天然うなぎ、入荷しました

今朝の競りで長良川の天然うなぎを仕入れました♪
中くらいの大きさです。
うなぎ丼、ながやき、白焼きとシンプルなお召しあがり方がおすすめです。

  1. 2014/05/15(木) 18:07:44|
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岐阜市咲楽6月号に登場

岐阜市咲楽6月号に当店のあゆ味噌が登場しております♪

咲楽さんからありがたい取材があり、あゆ味噌を紹介してくれました。

当店のあゆ味噌にたっぷりと練り込まれているあゆは勿論「長良川の天然あゆ」です。ワタを丁寧に取り除き、頭から尻尾まで骨ごと、丸ごと惜しみ無く練り込んでいます。熱々のご飯の上にのせると…ぷわーんと薫る天然あゆと味噌の香ばしいかおりー!!

お酒もご飯もすすみますよー♪
  1. 2014/05/14(水) 08:43:15|
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愛らしい~天然アユの姿寿司

昨夜の岐阜は明け方まで強い雨…。この雨では漁師さん達も大変だなぁと思いつつ、入荷量に期待してしまいます。

さて、昨日は解禁翌日。当店ではほぼ、天然アユ料理のご注文を頂きました。中でも6月末頃までしかお出しできない「天然アユの姿寿司」はお客様に大変喜ばれました~。

姿寿司は身の柔らかい若鮎でつくります。愛らしい姿と優しい鮎の風味を味わえるこの時期ならではですね。

是非!皆様にお召し上がり頂きたいです。姿寿司は仕込みに限りがありますので夜の営業中のみのご提供とさせていただいております。ご予約の際にお申し付け頂けますと幸いです。
  1. 2014/05/13(火) 08:12:35|
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